Bonjour~ Amo!

2013年的母親節居然發出豪語說要自己煮~
這樣就算了 還敢啾團來品嚐...
這下可好了 完完全全是關公面前耍大刀
同事聽了也驚乎
佩服我勇氣不小
管他的 完全是豁出去了...

為此還跟公司借了好多本料理書

光同一個料理就有好幾種作法...
於是前一晚還在那裡手寫食譜綜合各家的版本

過程裡最好玩的應該是擬定菜色
一個禮拜裡改了好幾次
最後拍版定案的
完全是自己想吃的 哈哈哈

決定菜色後再
一步步的朝此方向前進
前一天先上超市買菜
為此愛買主婦還趁機買了肖想很久的高級食材
在此就為您奉上松露！牛肝菌！豪野鴨～

 
牛肝菌來著...

 
貴鬆鬆的松露oil...
跟無花果Balsamico

在這裡必須說一句實話
我真的很大膽!!
因為除了燉飯以外
其他的料理都是第一次作....
第一次作的料理就敢端上桌請客
到底是哪來的自信~
哈
也不是自信 是硬著頭皮上陣啦 話都喊出去了 不然還能怎辦
因此 照片沒有料理分解圖喔 只有完成圖

話說 我這個人長到那麼大 還沒煮過一餐半頓給長輩吃
不要說一餐半噸
連一樣都沒吧...
我的母親大人以及老爹 也沒吃過 屋哈哈哈
常常是 一通電話打回去 交代一下要甚麼食材
然後就回家ㄎㄧㄤ
這就是標準的"女兒賊"~~
這次不知道是怎樣居然想煮..
而且還居然就這樣實行了...

話不囉嗦立刻來分享

野菇卡布奇諾濃湯
 

這個濃湯後來因為太想做做 太想演
導致牛奶加太多 而落漆
其實好好的就濃湯就好 不用加啥奶泡
直接喝就超好喝
但是因為太講求氣氛 不小心奶加太多而變得不好喝...

過程是

先把牛肝菌泡溫水 20分鐘左右

然後先炒蒜頭 洋蔥後下牛肝菌 出水收乾後在下其他菇類 加馬領薯切片 一樣出水收乾

加泡牛肝菌的水(要過濾喔)

然後給小孩用的調理機上場 把所有的一切打的碎碎

這時會像一堆爛泥

沒關西 高湯給他加下去 然後再加些牛奶

將將  完成!

  
豪野鴨佐無花果醋(吃完要大叫"好耶"&會變好野人)

這道菜除了煎鴨肉之外 全程由古二廚負責

這邊要給他嘀咕一下

話說古大廚 為什麼會變成古二廚

因為他一早就在那邊喊肚子餓 沒心理這一切(重點是他要帶小孩 咱家的good Jobs是小瘋子一枚  不能不理他..)

於是我一早起來就開始頓高湯(燉飯要用的..)

燉完高湯還先處理了小子的副食品才開始動工!

回到這道料理

其實菜煮多次一點 就有一種手感跟SOP

所以跟手藝一點關西也沒耶

純粹就是看熟不熟 跟步驟對不對

開始先幫鴨皮切菱形紋(這邊的重點是 切到皮的1/2就好 不用切到肉..)

然後撒上香料鹽 靜置個10分鐘

然後開鍋 不用加油喔

鴨皮朝下

煎個7分鐘(為了好記 所以決定7分鐘)

然後翻至正面再煎個3分鐘(這樣總共就10分鐘了 是不是很好記呢'~)

然後烤箱預熱一下 200度 再烤個10分鐘

就完成拉

不過哈哈哈 我第一次弄這個耶 講得好像身經百戰一樣

至於菜的部分跟擺盤切肉及醬的部分我完全出一張嘴 指揮古二廚去弄(真是個稱職的2廚)

阿爾巴松露野菇燉飯

這個燉飯我就已經先做過兩次了

所以這次是第三次 因為燉飯的難度比較高 不能不先練習

為此 我們兩三個禮拜前就去O&CO吃頓飯

哪知 我一吃驚為天人 一直纏著人家問人家怎麼做的

店家也真的超好的

完全不藏私 剛好廚師要做燉飯

請我坐在吧檯看 還給我紙筆做筆記

連高湯的材料要幾克精準的跟我說

你說你說 都這樣了 要不成功也很難吧!

不過好險這個我有現場學

因為有很多眉角是看書學不來的

下面這是前一個禮拜做的海鮮燉飯

看出差別了嗎

哈哈哈 因為古二廚他臨時想晉升為古大廚

於是就在我弄燉飯弄到一半的時候把我趕到一邊說:你去休息或是弄其他的

所以剩下的是他在弄

我自己是覺得比上個禮拜我自己弄得還乾一點

燉飯的重點就是要 濕潤 阿

結果當日最暢銷的是這一盤

麵包+油醋醬

不過這油醋可不是簡單的油醋 是O&CO的羅勒油+無花果醋

就這樣 今天的菜色完成!

哈哈 我有感於我本人自己長期在那邊白吃白喝 在這重要的日子 不管會不會煮 還是要弄個一桌來請客拉